為什么烹飪食物時(shí)不能加酒？

      食物中含有豐富的礦物質(zhì)，微量元素也比較高，尤其是葉酸含量很豐富，但是在烹飪食物的時(shí)候加上酒會(huì)影響葉酸的吸收，對(duì)人體的健康不利，烹飪食物時(shí)盡量不加酒

      白酒有去腥的效果。但是因?yàn)樗木凭葦?shù)高，高溫下不能完全揮發(fā)。會(huì)導(dǎo)致菜里面有殘留的酒味，破壞了菜的鮮味。平時(shí)炒青菜的時(shí)候，沒有必要放酒，因?yàn)榍嗖俗非蟮木褪酋r嫩清香，放上酒以后就不僅不能提鮮，反而還會(huì)破壞青菜本身的香味。只有在做腥味比較重的肉類，魚蝦類的東西是才放。