炒雞蛋還需要味精嗎？

      炒雞蛋是不需要放味精的，雞蛋本身含有多量的谷氨酸以及一定量的氯化鈉，如果加入味精加溫后，這兩種物質(zhì)就會形成一種新的物質(zhì)谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而會被掩蓋。

      病情分析：
      炒雞蛋最好不放味精的，炒雞蛋的時候放味精的話會導(dǎo)致雞蛋的鮮美味道的破壞
      指導(dǎo)意見：
      因為味精遇到堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水的臭味，所以炒雞蛋的時候放味精了會影響雞蛋的鮮味兒