營養(yǎng)學(xué)角度如何選醬油？

保密 | 0個月 2021-09-28 19:57:47 2人回復(fù) 來自未知

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2021-10-03 21:17:43 我要投訴

醬油是日常生活中常用的調(diào)味品。醬油里有一種氨基酸態(tài)氮，這種物質(zhì)是大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。優(yōu)質(zhì)醬油從外觀上看有光澤而不發(fā)，黑用力搖一搖瓶子，優(yōu)質(zhì)醬油會有很多比較細且均勻的泡沫。

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2021-09-28 23:45:56 我要投訴

醬油里有一種營養(yǎng)物資叫氨基酸態(tài)氮，這種物質(zhì)是大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的發(fā)酵時間長，這種物質(zhì)多醬油也就越好。選醬油時，要看標簽上標注的是釀造醬油還是配制醬油，釀造的醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量，可以區(qū)別其等級，氨基酸態(tài)氮含量越高等級越高。但是無論什么醬油，里邊都含有鹽，用量要適中。