沙門氏菌屬是一大群寄生于人類和動(dòng)物腸道內(nèi)，生化反應(yīng)和抗原構(gòu)造相似的革蘭氏陰性桿菌。
沙門氏菌屬具有多種血清型，目前已發(fā)現(xiàn)兩千多種。廣泛分布于自然界，在人和動(dòng)物的糞便、污水、土壤、食物等中都可能存在。該菌屬無(wú)芽孢，一般具有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)。
沙門氏菌屬是重要的人畜共患病原菌。對(duì)人類而言，可通過污染的食物、水源等途徑傳播，引發(fā)多種疾病。常見的如傷寒和副傷寒，由傷寒桿菌、副傷寒桿菌等引起，主要表現(xiàn)為持續(xù)發(fā)熱、相對(duì)緩脈、全身中毒癥狀與消化道癥狀等。還能導(dǎo)致食物中毒，患者通常會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。在動(dòng)物中，沙門氏菌屬也可引起多種疾病，影響畜牧業(yè)的發(fā)展。比如可導(dǎo)致家禽、家畜的敗血癥、腸炎等。
在日常生活中，要注意飲食衛(wèi)生，不吃不潔食物，避免飲用生水。食物要徹底煮熟，尤其是肉類、蛋類等易受污染的食品。同時(shí)，要加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，防止水源和環(huán)境受到污染。
