沒有明確哪些蔬菜有抗癌的作用,但根據(jù)長期的流行病學(xué)觀察??梢远喑砸恍┘t薯,大豆。夾心菜。洋蔥大蒜等十字花科的蔬菜。具有明顯的防癌抗癌作用,因為這些食物中含有大量的維生素C,以及鈣,鐵,硒等多種微量元素。
甘薯在抗癌蔬菜中排第一位,甘薯中有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素b1和b2的含量很高,所含的胡蘿卜素維生素c和葉酸,對于預(yù)防癌癥都有積極的作用,花椰菜、綠葉蔬菜,金花菜、蘆薈、胡蘿卜、大蒜中都有抗癌成分
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