炒菜選擇什么油好呢？

      炒菜用的油當(dāng)中包括菜籽油，花生油，豬油或麻油，玉米油，橄欖油，山茶油，大豆油，芝麻油，亞麻籽油等。橄欖油是較為常見(jiàn)的用于炒菜用的油。它可以增加營(yíng)養(yǎng)成分，在烹調(diào)過(guò)程中脂肪滲透至原料內(nèi)部可改善菜肴的風(fēng)味。

      炒菜時(shí)可以選擇一些菜籽油，花生油，玉米油，橄欖油等食用油。但是在炒菜的時(shí)候油溫不會(huì)過(guò)高。油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，也有可能會(huì)造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失?；加懈哐獕海哐幕颊咂綍r(shí)要低脂，低油，低糖飲食為主。