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苦瓜的苦味主要來源于什么？

女 | 0個月 2021-11-01 19:34:17 2人回復 來自未知

健康咨詢描述： 苦瓜的苦味主要來源于什么？

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劉東亮
劉東亮 鄒平市中醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 擅長髕骨骨折、尺神經損傷、先天性髖內翻、斷指再植、 幫助網友：35239
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2021-11-01 20:21:56 我要投訴

      苦瓜中的苦味是由兩種物質組成的。苦瓜的苦味來自于奎寧和苦瓜甙。具有清熱解毒，消暑止渴，清心明目的功效，可緩解暑期發(fā)熱?；疱佒泻芯S生素C含量比較高，有預防壞血病，保護細胞膜的作用。

韓寶貴
韓寶貴 鄒平市中醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 擅長運用中醫(yī)診療技術治療臨床疾病，中醫(yī)內治加中醫(yī)外 幫助網友：67413
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2021-11-02 06:37:58 我要投訴

      苦瓜里面的苦味主要來源于苦瓜里面的苦瓜素啊，以及生物堿中的奎寧，這些物質有利尿活血提神醒腦，還可以促進食欲，但是這種物質經過80度以上的高溫就會受到破壞。

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