薺菜里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是哪些？

      指導(dǎo)意見(jiàn)：薺菜是蛋白質(zhì)、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮薺菜含鈣420毫克，蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類(lèi)中屈指可數(shù)。也含有一定量的磷、鐵、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、乙酰膽堿、薺菜堿、薺菜酸、黃體酮。

      薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)人體大腸的腸胃蠕動(dòng)，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，促進(jìn)體內(nèi)排泄物的功效；還可以預(yù)防癌癥，因?yàn)樗j菜中含有豐富的維生素C，可以防止亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)變，能夠預(yù)防胃癌和食管癌；還具有緩解夜盲癥的效果，對(duì)于干眼病及夜盲癥，具有良好的治療效果；還可以降血壓，有抗凝血的功效，能夠縮短出血量及出血時(shí)間。