吃肉的方式不對(duì)對(duì)身體有害嗎？

      吃肉的方式不對(duì)確實(shí)對(duì)身體不好。肉類(lèi)是均衡的必需品。它營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。但是，吃肉還是有一些講究的，吃肉的方法不當(dāng)，不僅營(yíng)養(yǎng)吸收不到營(yíng)養(yǎng)，反而對(duì)身體有害，甚至是致癌

      肉類(lèi)是大眾餐桌上必備的食品。但是關(guān)于吃肉，還是有幾個(gè)禁忌的。燉煮過(guò)度的肉易致癌：無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽：
      咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。