黑豆含有什么成分及作用？

      黑豆是一種高蛋白，高鐵，低脂肪的食物。有脂肪肝或者想減肥的人群可以適當多吃一些。還有豐富的維生素和膳食纖維，可以防止衰老，改善胃腸功能。有便秘的情況可以適當多吃。

      指導(dǎo)意見：
      黑豆蛋白質(zhì)含量為49.8%。其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。