指導(dǎo)意見:
魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,易消化汲取;脂肪含量低,供熱能低;還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽,以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等,味道較腥,一樣通?;顒有詮?qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多;銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多,腥味較輕。怎么做魚營養(yǎng)價(jià)值最高雖然魚類動物含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,但是如果不能采用正確的烹飪方式,也將不能得到補(bǔ)充營養(yǎng)的良好效果。
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