吃臭鴨蛋好不好?

保密 | 23歲 2006-08-14 15:05:46 1人回復(fù) 來自

健康咨詢描述：過去有個(gè)故事說:某市長非常愿意吃臭鴨蛋,說是營養(yǎng)價(jià)值高,結(jié)果,全市的老百姓都爭先恐后的買臭鴨蛋吃。我受其感染，也非常的愿意吃臭鴨蛋，近幾年來沒有少吃，可我老婆說吃臭鴨蛋不衛(wèi)生，對身體有害，這是真的嗎？臭鴨蛋有營養(yǎng)嗎？對身體到底有沒有害處？今后我還應(yīng)該不應(yīng)該吃臭鴨蛋？
我所吃的臭鴨蛋是把好的鴨蛋放一段時(shí)間以后，待其臭了以后用鹽水腌咸了，然后煮著吃的。

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2022-09-19 09:22:18 我要投訴

你好，鴨蛋變臭，是因?yàn)轼喌胺啪昧嘶蛘哂辛芽p，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或者是裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖產(chǎn)生甲烷，二氧化碳等物質(zhì)發(fā)出惡臭，臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類，亞硝酸鹽、細(xì)菌物質(zhì)仍然存在，食用后會(huì)引起惡心嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥，所以不建議您吃。

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