營(yíng)養(yǎng)與長(zhǎng)胖

      營(yíng)養(yǎng)，指的是人體吸收和利用食物中的養(yǎng)分的整個(gè)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)素，指的是維持人體成長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)工作所需要的各種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、糖（碳水化合物）、脂肪、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素、水等6大類。每一類中又包含多少不等的品種。另外還有一種纖維素，它不能被人體吸收，但在人體營(yíng)養(yǎng)吸收方面有積極作用，所以也常被當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素在各種食物中的多少并不相同，人體對(duì)它們的需要也不相同，位它們都是不可缺乏的。缺乏了，就稱為營(yíng)養(yǎng)不良，輕的有消瘦、乏力等癥狀，重的還會(huì)引起其他疾病或帶來(lái)其他不良后果。所謂“營(yíng)養(yǎng)缺乏”、“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！保颉凹訌?qiáng)營(yíng)養(yǎng)”，一般說(shuō)來(lái)，并不是指全部6種營(yíng)養(yǎng)素都缺乏或過(guò)剩，而只是其中的一部分缺乏或過(guò)剩。因此，無(wú)論是增加還是減少營(yíng)養(yǎng)素的攝入，都要根據(jù)科學(xué)的分析，有針對(duì)性地進(jìn)行，盲目地亂加亂減不僅達(dá)不到目的，有時(shí)還會(huì)適得其反，加重已有的癥狀。