人工制作的雞蛋對人體有害嗎？

      據(jù)行內(nèi)人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
      其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
      人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標(biāo)準(zhǔn)對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處，營養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級和工業(yè)級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什么原料。
      危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等
      如何識別人造雞蛋
      1、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。
      2、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
      3、人造蛋打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致;
      4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。
      雞蛋造假，一度被認(rèn)為是扯淡：畫鬼容易畫人難，誰還會認(rèn)不得雞蛋？還有，雞蛋一個才多少錢，誰有那份閑工夫？
      這些“產(chǎn)業(yè)瓶頸”很快就被突破了。如今全國許多地方發(fā)現(xiàn)了由多種化學(xué)品混合“孵化”而成的假雞蛋，卻毫無營養(yǎng)，經(jīng)常食用還可能使人癡呆。
      今年元月，廣州工商局搗破一假雞蛋生產(chǎn)中心。位于廣州市郊的的東旺副食品及蛋品批發(fā)市場就是聞名遐邇的假雞蛋集散地。一名蛋商說，三四年前這里就有假蛋了，批發(fā)價每只0.15元。更為恐怖的是，掌握造假秘方的公司竟然開班授課。
      有記者走訪了“假蛋學(xué)堂”。這家科技公司業(yè)務(wù)范圍廣，不但教授造假蛋的技術(shù)，出售生產(chǎn)洗衣粉及粉筆的機(jī)器，還兼賣防狼噴霧等?！啊嗽祀u蛋就是金蛋，每只利潤4倍多！”一業(yè)務(wù)員說，他們的假蛋技術(shù)是獨家秘方，每人學(xué)費560元，另收道具費69元。
      “學(xué)堂”內(nèi)有多間培訓(xùn)室，采取個別教授方式。培訓(xùn)室不大，設(shè)備簡陋，燈光昏暗，沒有空調(diào)，廚柜內(nèi)堆滿了大量化學(xué)用品，臺上有天平、試管及一批化學(xué)儀器。第一堂是“理論課”，由20多歲的譚姓女導(dǎo)師負(fù)責(zé)。她首先向?qū)W員派發(fā)一本小冊子，書上寫有“人造蛋生產(chǎn)技術(shù)”、“保密技術(shù)，翻印必究”等字眼?！斑@本是秘籍，學(xué)完之后如果不記得步驟，可以照本書來做，好多外省人不方便來廣州，就寄信來郵購，每本131元?！?br />      “上課時要把風(fēng)扇關(guān)掉，以免化學(xué)品味道外漏?！迸畬?dǎo)師首先示范制造蛋白。她小心翼翼地將一瓶粉狀物體放上天平秤重，然后倒入一盆溫水內(nèi)，用玻璃棒不斷攪拌，約一個半小時后一盆晶瑩剔透的蛋白物體呈現(xiàn)眼前。她繼而用少量化學(xué)物品“明膠”用水拌勻，然后添進(jìn)蛋白再攪。
      第二天，女導(dǎo)師再混入適量的“酸鈉脂”、“苯甲酸鈉”、“鄰甲基纖維素”及“白礬”等，“蛋白”就制成了。接著女導(dǎo)師開始教造蛋黃，“蛋黃其實就是蛋白，只是加了色素的原因。”她將部分蛋白狀物體倒在容器內(nèi)，加上“檸檬黃色素”，攪幾下就變成了鮮黃色。
      假蛋如何穿上外套？原來全靠一個塑料模具，以及含有“氯化鈣”的“神仙水”。塑料模具有兩個凹位，一個橢圓形，一個圓形。女導(dǎo)師邊做邊說：“圓形的造蛋黃，將蛋黃倒入模具，再倒入混有氯化鈣的水在面上，就會產(chǎn)生一層薄膜，包圍蛋黃就可以定型?”女導(dǎo)師將蛋白倒入橢圓形的模具內(nèi)，加入成了形的蛋黃，再倒上另一層蛋白蓋面，照例倒入神仙水，使蛋的最外層產(chǎn)生薄膜，很快蛋形就浮現(xiàn)出來。
      最關(guān)鍵就是“包殼”階段了。女導(dǎo)師以明火煮熔“食用石臘”再混入“石膏粉”攪拌，溫度控制在50℃，將假蛋放入白色溶液內(nèi)反復(fù)轉(zhuǎn)動，撈出冷卻風(fēng)干后，完整的有形雞蛋制成了。人造蛋的材料可以在化工原料店買齊，非常方便，不少內(nèi)地飲食店會派人來學(xué)習(xí)，以真假混合的方法做菜。
      假蛋外形像模像樣，味道又如何？煎荷包蛋時蛋白雖然出現(xiàn)不少水泡，但“仿真度”十分高，口感跟真蛋竟也相似，只是略帶堿味。第二道菜是“蒸水蛋”，真假雞蛋混合的效果更佳。
      據(jù)當(dāng)?shù)毓ど滩块T介紹，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，若生產(chǎn)經(jīng)營的食品摻入有毒或有害的非食品原料，屬于刑事責(zé)任，會轉(zhuǎn)交檢察院處理。有律師表示：“參與教授技術(shù)、投資生產(chǎn)和安排分銷的人，一旦串謀欺詐罪罪名成立，最高刑罰監(jiān)禁14年?！?