怎么才能合理解決營養(yǎng)問題

      這要具體問題具體分析

      “吃什么、怎么吃、吃多少”，這個(gè)人們每天都要遇到和解決的問題，有多少人在意它的科學(xué)性與合理性，并與自己的健康及生活質(zhì)量相聯(lián)系？通常來講，一家人去外面飯店吃飯，在點(diǎn)菜時(shí)往往是想吃什么就點(diǎn)什么，很少有營養(yǎng)搭配的意識(shí)，一圈兒菜點(diǎn)下來很可能是一桌子肉或是辛辣油膩的食物占了很大比例，如果正巧您在點(diǎn)菜時(shí)碰到一位學(xué)習(xí)過營養(yǎng)知識(shí)的點(diǎn)餐員或服務(wù)員，她就有可能會(huì)建議您要葷素搭配、冷熱搭配。如果這桌吃飯的人有三高癥，那么服務(wù)員就會(huì)建議客人點(diǎn)一些清淡的菜品；如果有亞健康人群，則會(huì)建議他們以綠色健康食品為主，多吃一些素食；如果在食客中有臉上有痘痘的年輕人，那么她還會(huì)建議您在點(diǎn)完自己喜歡吃的菜之后再點(diǎn)一個(gè)苦瓜，這樣可以通過苦瓜祛火、利尿、清熱解毒的作用來中和肉類食物的營養(yǎng)成分，起到膳食平衡的作用。而作為廚師來講，研究一道新的菜品首先就要考慮到它的營養(yǎng)價(jià)值，所以技術(shù)再高超的廚師也一定要有營養(yǎng)方面的知識(shí)。舉個(gè)例子來說，很多人都認(rèn)為西紅柿生著吃好，因?yàn)槟菢铀臓I養(yǎng)物質(zhì)不損失，但公共營養(yǎng)師則會(huì)告訴我們其實(shí)西紅柿炒熟了吃才更好。西紅柿炒雞蛋這道菜其實(shí)在營養(yǎng)成分的配比上來說是很優(yōu)秀的一道菜，但是老百姓僅僅是認(rèn)為它口味好、能下飯，并不知道西紅柿中有一種紅番茄素，它在遇熱的情況下才能發(fā)揮作用，對(duì)人體是有益處的。此外，公共營養(yǎng)師還會(huì)指導(dǎo)人們?cè)谌粘ｏ嬍持幸欢ㄒ俜庞秃望}，一位家庭主婦通過參加公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，不僅為辛苦工作的老公制定了一套詳細(xì)的健康菜譜，預(yù)防他不得上脂肪肝等“富貴病”，同時(shí)還給自己也制作了一系列養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)美容的營養(yǎng)食譜。