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2025-01-25 03:07:21
一般情況下，木薯淀粉煮不熟透吃可能會中毒。
木薯中含有一定量的氰苷，尤其是亞麻苦苷和百脈根苷等。在木薯加工成淀粉的過程中，氰苷可能依然存在。當木薯淀粉沒有煮熟透時，其中的氰苷在人體內(nèi)會被酶或胃酸水解，產(chǎn)生氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質，它能與人體細胞中的細胞色素氧化酶結合，使細胞無法獲得氧氣，從而導致細胞內(nèi)窒息，影響人體的正常生理功能，引發(fā)中毒癥狀，如惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、心慌等，嚴重時甚至可能危及生命。
而當木薯淀粉被充分煮熟煮透后，高溫可以破壞其中的氰苷，使其分解，從而大大降低中毒的風險。經(jīng)過充分加熱處理后的木薯淀粉，就可以安全食用，它能為人體提供能量，還可用于制作多種美食，增加食物的口感和黏性。
在食用木薯淀粉制作的食品時，一定要確保充分煮熟煮透，不要貪圖口感而食用未熟透的食物。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。
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