皮蛋可以和瘦肉、豆腐、青菜、冬瓜、海帶等一起燒湯。
1. 瘦肉：皮蛋瘦肉湯是經(jīng)典搭配。將瘦肉切成細絲，用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。皮蛋去殼切成小塊。鍋中燒水，水開后放入肉絲焯水至變色撈出。另起鍋加適量清水，放入皮蛋塊煮開，接著放入肉絲，加入適量鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花，煮出的湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
2. 豆腐：把豆腐切成小塊，皮蛋同樣切塊。鍋中倒油，放入皮蛋稍微煎一下，加入適量清水，水開后放入豆腐塊，煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收皮蛋的味道，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，最后淋上香油，撒上香菜，湯品口感嫩滑。
3. 青菜：選擇自己喜歡的青菜，如小白菜、生菜等。先將皮蛋切塊，鍋中燒水，放入皮蛋煮一會兒，再把洗凈的青菜放入鍋中，青菜斷生后，加入適量鹽、生抽等調(diào)味，煮出的湯清爽可口，帶有青菜的清香。
4. 冬瓜：冬瓜去皮去瓤切成小塊，皮蛋切塊。鍋中倒油，放入皮蛋煸炒一下，加入冬瓜塊繼續(xù)翻炒，然后加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜軟爛，根據(jù)口味加入鹽、白糖等調(diào)料，冬瓜吸收了皮蛋的獨特風(fēng)味，湯也十分好喝。
5. 海帶：海帶提前泡發(fā)洗凈切段，皮蛋切塊。鍋中加水，放入海帶煮一會兒，接著放入皮蛋，煮至海帶熟透，加入鹽、醋、生抽等調(diào)味，還可滴入幾滴香油，撒上蒜末，這道湯別有一番風(fēng)味。
燒皮蛋湯時，食材的處理要干凈衛(wèi)生。皮蛋本身含鈉量較高，調(diào)味時要注意鹽的用量，避免湯品過咸。對某些食材過敏者，應(yīng)避免使用相應(yīng)食材。若有特殊健康狀況，如高血壓、腎臟疾病等人群，在制作和飲用皮蛋湯時，要根據(jù)自身身體情況合理調(diào)整食材和調(diào)料的使用。
