豬肝具有補(bǔ)血、明目、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1. 補(bǔ)血：
豬肝富含鐵元素，這種鐵是血紅素鐵，生物利用率高，能有效促進(jìn)血紅蛋白的合成，增加血紅細(xì)胞的數(shù)量，從而起到補(bǔ)血的作用。對(duì)于缺鐵性貧血的人群來(lái)說(shuō)，適量食用豬肝是改善貧血狀況的理想選擇之一。
2. 明目：
豬肝中含有豐富的維生素A。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，對(duì)維持正常視力、預(yù)防夜盲癥和干眼癥等眼部疾病具有重要意義。經(jīng)常用眼的人群，如學(xué)生、辦公族等，適當(dāng)食用豬肝有助于保護(hù)眼睛健康。
3. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：
豬肝含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在維持人體正常生理功能、促進(jìn)新陳代謝等方面發(fā)揮著重要作用，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持。
4. 增強(qiáng)免疫力：
豬肝中的多種營(yíng)養(yǎng)成分有助于增強(qiáng)人體的免疫力。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)；維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素能調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，使人體更好地抵御疾病的侵襲。
豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致血脂升高。患有高血壓、高血脂、冠心病等疾病的人群應(yīng)適量食用，食用前可咨詢醫(yī)生的建議，根據(jù)自身身體狀況合理安排飲食。
