碳水化合物的功能有提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)脂肪代謝、節(jié)約蛋白質(zhì)等。
1. 提供能量：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源。當(dāng)人體攝入碳水化合物后，經(jīng)過(guò)消化吸收，最終會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，為身體各個(gè)器官和組織提供能量，以維持正常的生理活動(dòng)。比如日常的行走、跑步、思考等都離不開碳水化合物所提供的能量。而且大腦等重要器官只能依靠葡萄糖供能，一旦碳水化合物供應(yīng)不足，就可能出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀。
2. 構(gòu)成機(jī)體組織：碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體某些重要組織的成分。例如，糖蛋白和糖脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，參與細(xì)胞的識(shí)別、免疫、信息傳遞等重要生理過(guò)程。同時(shí)，結(jié)締組織中的黏蛋白、軟骨中的硫酸軟骨素等也都含有碳水化合物成分，對(duì)維持組織的結(jié)構(gòu)和功能起著關(guān)鍵作用。
3. 維持神經(jīng)系統(tǒng)功能：碳水化合物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有重要的支持作用。葡萄糖是神經(jīng)細(xì)胞的主要能量來(lái)源，能夠保證神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝和功能活動(dòng)。當(dāng)血糖水平過(guò)低時(shí)，神經(jīng)系統(tǒng)的功能會(huì)受到影響，可能出現(xiàn)煩躁、抑郁、記憶力減退等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致昏迷。
4. 調(diào)節(jié)脂肪代謝：碳水化合物在脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。當(dāng)碳水化合物攝入充足時(shí)，身體可以利用葡萄糖提供能量，減少脂肪的分解，避免因脂肪過(guò)度分解而產(chǎn)生過(guò)多的酮體。相反，當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí)，脂肪分解加速，可能導(dǎo)致酮血癥等代謝紊亂。
5. 節(jié)約蛋白質(zhì)：當(dāng)碳水化合物供應(yīng)充足時(shí)，身體可以優(yōu)先利用碳水化合物提供能量，從而減少蛋白質(zhì)作為能量來(lái)源的消耗，使蛋白質(zhì)更多地用于合成身體的重要組織和生物活性物質(zhì)，如肌肉、酶、抗體等，發(fā)揮其重要的生理功能。
碳水化合物雖對(duì)人體有諸多重要功能，但攝入也應(yīng)適量。過(guò)量攝入可能導(dǎo)致體重增加、血糖升高等健康問(wèn)題；而攝入不足則會(huì)影響身體正常功能。應(yīng)根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體狀況和活動(dòng)水平等合理攝入碳水化合物。
