氮平衡是指氮的攝入量與排出量之間的平衡狀態(tài)，反映了機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的概況。
在人體中，蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后，以氨基酸的形式進(jìn)入體內(nèi)，用于合成機(jī)體自身的蛋白質(zhì)，這部分氮被機(jī)體保留，稱(chēng)為攝入氮。同時(shí)，機(jī)體在代謝過(guò)程中，會(huì)有含氮物質(zhì)的分解和排出，主要通過(guò)尿液、糞便、皮膚等途徑排出體外，這部分氮稱(chēng)為排出氮。
當(dāng)攝入氮等于排出氮時(shí)，稱(chēng)為氮的總平衡。這種情況常見(jiàn)于正常成年人，表明機(jī)體蛋白質(zhì)的合成與分解處于動(dòng)態(tài)平衡，攝入的蛋白質(zhì)能夠滿足機(jī)體的需要，維持組織細(xì)胞的更新和修復(fù)。當(dāng)攝入氮大于排出氮時(shí)，稱(chēng)為正氮平衡。這意味著機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)較多，合成代謝旺盛，常見(jiàn)于兒童、孕婦、恢復(fù)期的病人等，他們需要更多的蛋白質(zhì)來(lái)構(gòu)建新的組織或修復(fù)受損組織。當(dāng)攝入氮小于排出氮時(shí)，稱(chēng)為負(fù)氮平衡。這表明機(jī)體蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，常見(jiàn)于長(zhǎng)期饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良、患有消耗性疾病的人群，機(jī)體可能會(huì)動(dòng)用自身的蛋白質(zhì)儲(chǔ)備來(lái)供能。
在日常生活中，應(yīng)合理攝入蛋白質(zhì)，保證氮平衡處于良好狀態(tài)，以維持機(jī)體的正常生理功能。
