一般來(lái)說(shuō)，鮑魚蒸8 - 12分鐘最佳。
鮑魚蒸制需要一定時(shí)間，是因?yàn)橐屍鋬?nèi)部的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分充分受熱變性，這樣不僅能保證口感，還能確保食用安全。蒸制時(shí)間過(guò)短，鮑魚內(nèi)部可能還未完全熟透，存在細(xì)菌、寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)，且口感會(huì)偏生澀；而蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鮑魚的肉質(zhì)會(huì)變老變柴，失去鮮嫩的口感，營(yíng)養(yǎng)成分也可能會(huì)有一定程度的流失。
影響鮑魚蒸制時(shí)間的因素有多個(gè)。一是鮑魚的大小，個(gè)頭較大的鮑魚，其內(nèi)部組織相對(duì)更多、更厚，需要更長(zhǎng)時(shí)間才能熟透，通常10 - 12分鐘比較合適；而個(gè)頭較小的鮑魚，8 - 10分鐘即可。二是火力大小，火力大時(shí)，鍋內(nèi)溫度上升快，鮑魚熟得也會(huì)相對(duì)快一些，但要注意控制好時(shí)間，避免蒸過(guò)頭；火力較小時(shí)，蒸制時(shí)間則需適當(dāng)延長(zhǎng)。
在蒸鮑魚時(shí)，要選擇新鮮的鮑魚，新鮮的鮑魚肉質(zhì)緊實(shí)，口感更好。同時(shí)，將鮑魚處理干凈，去除內(nèi)臟等雜質(zhì)，能讓蒸制效果更佳。另外，在蒸制過(guò)程中，可以在鮑魚上適當(dāng)淋些料酒、蔥姜汁等，既能去腥增香，又能讓鮑魚的味道更加鮮美。
蒸鮑魚時(shí)要把控好時(shí)間和火候，根據(jù)鮑魚大小靈活調(diào)整蒸制時(shí)長(zhǎng)，同時(shí)注意食材的新鮮度和處理方式，這樣才能蒸出鮮嫩美味的鮑魚。
