在生西紅柿和熟西紅柿之間，通常吃熟的更好。
西紅柿生吃時，口感脆爽，能最大程度保留維生素C等營養(yǎng)成分，維生素C具有抗氧化、增強免疫力等作用。而且生吃方便快捷，能原汁原味地品嘗到西紅柿的獨特風味。生吃也有一些不足之處。一方面，西紅柿中含有一些有機酸，可能會對腸胃敏感的人造成刺激，引起腸胃不適。另一方面，生西紅柿中的某些營養(yǎng)成分，如番茄紅素，在人體中的吸收利用率相對較低。
熟吃西紅柿則有諸多優(yōu)勢。烹飪過程中，西紅柿的細胞壁會被破壞，其中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。尤其是番茄紅素，它是一種對人體健康非常有益的抗氧化劑，具有預防心血管疾病、防癌抗癌等功效。經過加熱烹飪后，番茄紅素的分子結構會發(fā)生變化，更有利于人體吸收。例如，將西紅柿炒熟后食用，人體對番茄紅素的吸收率會大大提高。熟吃西紅柿還可以減少有機酸對腸胃的刺激，對于腸胃功能較弱的人來說更為適宜。
選擇生吃還是熟吃也可以根據(jù)個人的口味和身體狀況來決定。如果喜歡清爽的口感且腸胃功能較好，適量生吃西紅柿也是不錯的選擇；但如果想要更好地吸收營養(yǎng)成分或者腸胃較為敏感，熟吃西紅柿可能更合適。
