有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 為什么長期炒菜對健康危害大？
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杜曉暉 秦皇島市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長: 中醫(yī)治療濕疹,痤瘡,銀屑病,帶狀皰疹,血管炎,脂溢
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2021-12-12 15:50:00 我要投訴
廚房是重污染區(qū)，所以經(jīng)常處在廚房中對健康不利。污染源主要是煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時(shí)可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。很多人在炒菜時(shí)習(xí)慣等油冒煙之后再下鍋，然而油鍋冒煙的時(shí)候，油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
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