煮辣椒要注意什么呢？

      辣椒中含有豐富的維生素C，但是維生素C不耐熱，容易被破壞，在烹調(diào)中會有絕大部分的維生素C流入湯中或者被破壞，在銅器中更是如此，因此在煮辣椒的時(shí)候盡量避免使用銅質(zhì)器具。

      辣椒含有豐富的維生素，不管是煮辣椒還是炸辣椒，都會被辣椒的氣味所嗆到，煮辣椒的時(shí)候火不要太大容易糊，蓋子蓋好，以免辣椒的氣味嗆到眼睛和嗓子，避免用銅鍋煮辣椒，容易破壞辣椒內(nèi)的維生素。