肉可以用熱水洗嗎？

      肉一般建議用冷水洗比較好。豬肉一般不適合用熱水清洗，用冷水徹底沖洗干凈。這樣會使蛋白質(zhì)以及大量的肌溶蛋白不會流失。肉里面含有谷氨酸以及人體所需要的多種氨基酸成分。易溶于水，當豬肉至于熱水的情況的時候，大量的雞肉蛋白質(zhì)就會丟失。

      豬肉不適合用熱水浸洗，只需用冷水徹底沖洗干凈，豬肉的的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的肌溶蛋白，這種蛋白質(zhì)極易溶于水，當豬肉被置于熱水中的時候，大量的肌溶蛋白就溶于水面，同時肌溶蛋白里含有的有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等各種物質(zhì)也被浸出，豬肉的味道和營養(yǎng)就會有損失。