如何確保冷鮮肉有高營養(yǎng)價值？

      確保冷鮮肉有高營養(yǎng)的價值，在買回肉后冷凍前，把大塊的肉切成小段貯存。在食用前一定要用冷水解凍，能最大保證肉質(zhì)的鮮嫩，期間要每隔15分鐘，換一次水，否則長時間的浸泡會造成細菌的滋生。

      你好，專家王興國指出，買冷鮮肉最好去大型超市，農(nóng)貿(mào)市場由于沒有低溫的條件，其質(zhì)量難以保證。天津營養(yǎng)學會名譽理事長、主任營養(yǎng)師付金如建議，消費者在選購冷鮮肉時要做到“摸、看、嗅”三個字：不粘手者為好肉，若感覺表面油膩，則說明肉不新鮮;鮮肉紅色均勻且有光澤，肉色稍暗的為劣質(zhì)肉;新鮮的肉無腥臭味，有氨氣味或酸味則說明肉已變質(zhì)。