煲湯要如何選擇材料？

      你好，選料要得當，這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源

      煲湯需要的材料有各種的蔬菜如玉米，胡蘿卜，紫菜，生姜，土豆，山藥，白蘿卜，苦瓜，番薯，冬瓜，西紅柿等。還有常見藥材紅棗，人參，蓮子，羅漢果，銀耳，陳皮，枸杞，百合等，最后就是主要的肉類，雞肉，魚肉等。