為什么餃子餡中不能放味精？

女 | 0個(gè)月 2021-09-09 15:20:31 2人回復(fù) 來(lái)自未知

健康咨詢描述：為什么餃子餡中不能放味精？

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2021-09-09 18:27:48 我要投訴

這個(gè)沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法呀，味精的成分的主要是谷氨酸鈉，臨床上能夠提鮮，所以在包餃子的時(shí)候能放一些味精，能夠提高味覺(jué)，提高口感，沒(méi)有說(shuō)法啊，餃子餡中不能放味精，以前在東北包凍餃子的時(shí)候呢，經(jīng)常放，也是必須放的作料

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2021-09-09 16:25:23

指導(dǎo)意見(jiàn)：
調(diào)餡料最好不要放味精。因?yàn)槲毒枞腽W料后，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸、煮、炸等高溫過(guò)程。但是，溫度只要超過(guò)100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。