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杜文峰 聊城市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
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2021-09-06 10:28:57
水果和菜蔬最重要的營(yíng)養(yǎng)作用是為身體供給維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和炊事纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、芫荽等青綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色菜蔬。若論維生素C，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量?jī)H是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑桔類水果的維生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等菜蔬中的維生素C含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和炊事纖維的含量方面，菜蔬也比水果有優(yōu)勢(shì)。
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