雞肉焯后為何要在冷水里放一放？

      你好
      雞肉烹調(diào)前都是需要焯水的，這一步是為了去除雞肉中的臟東西、血水，以及雞肉中的雞腥味，但是焯水也是有講究的，冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感，好多人弄錯(cuò)了，難怪生腥味很重。焯水這一步可是很關(guān)鍵的，所以大家可千萬不能馬虎。雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營養(yǎng)成分的流失，再者就是可以很干凈的排除雞肉中的臟東西和血水，以及雞肉中的生腥味。所以雞肉焯水應(yīng)該是用冷水，不過為了能使雞肉中的腥味完全去除，