皮蛋瘦肉粥怎么做

      皮蛋瘦肉粥除了好喝，營養(yǎng)價值也不能忽略，中含有豐富的碳水化合物和營養(yǎng)素，不僅可調(diào)節(jié)脂肪代謝，還能給人體提供所需的熱量和能源。瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，皮蛋經(jīng)過特殊的加工和腌制，會使蛋白質(zhì)和脂肪分解，具有補血、清熱潤肺、滋補身體等功效。每次只要店里有皮蛋瘦肉粥，必點一份，鮮美可口，粥香滑爽，一碗不過癮。飯店的皮蛋瘦肉粥，均在8-12元一小碗，一點都不便宜。學會在家做，不超10元夠全家人一起喝，經(jīng)濟實惠，味道不輸飯店。許多人都說自己在家做的皮蛋瘦弱粥不好喝，不僅發(fā)腥，還不鮮美，只要記住這個竅門，一點都不腥，比飯店還好喝。推薦粥品：家常皮蛋瘦肉粥，主要食材：大米瘦肉、皮蛋、香蔥，詳細制作步驟，1.大米提前用水浸泡30分鐘，并淋上幾滴食用油，使大米煮出來更加軟糯；浸泡時間不宜過長，大米的營養(yǎng)會流失。2.里脊肉切成細絲，越細越好，用料酒胡椒粉、鹽、淀粉，腌制15分鐘以上。3皮蛋直接切成小塊，要買無鉛的松花蛋，健康又放心。許多人覺得皮蛋瘦肉粥發(fā)腥是皮蛋的原因，大錯特錯哦，因為皮蛋生吃都不腥，煲粥怎么可能會發(fā)腥呢？4.生姜切成細絲香蔥切成碎碎的蔥花。5瘦肉腌制好之后，放滾水中焯水10秒變色立刻撈出；我切的瘦肉非常細，剛?cè)脲?秒鐘就已經(jīng)變色，應立即撈出。
      這樣做的目的是為了去除瘦肉的腥味和血沫，吃起來更放心，煲粥也不發(fā)腥，用淀粉腌制過的瘦肉焯水之后不發(fā)柴，營養(yǎng)也不會流失。6.鍋中水滾開后，放入泡好的大米6.鍋中水滾開后，放入泡好的大米。7.大火煮了15分鐘，已經(jīng)開始慢慢變得濃稠。8.等大米開始變得濃稠的時候就放入皮蛋、瘦肉、姜絲鹽，再煮10分鐘就可以，關火后淋點芝麻油更鮮美。切記：不要轉(zhuǎn)成小火，一定要用中大火，并且一邊煮一邊用勺子慢慢推動，防止米糊粘鍋。9.許多喜歡用小火煮皮蛋瘦粥，難怪腥味重，還不鮮美。必須用中大火熬煮，大米才能又香又軟糯，皮蛋滑香，瘦肉香嫩，一點也不腥，不妨試試！