你好,所需材料
湯料:
羅漢果1個(10克)
紅棗2顆(20克)、
玉竹20克
蜜棗4顆(40克)
百合10克
南杏10克
劍花30克[1]
主料:
腔骨300克
豬通脊200克
豬棒骨一根一斤敲斷為兩節(jié),涼水洗凈
玉米一顆半斤去皮,切四段,涼水洗凈
紅蘿卜一顆4兩涼水洗凈,切拇指大小的丁塊
火腿腸一根3兩切拇指大小的丁塊
菜花半斤綠色,掰切拇指大小的丁塊,涼水洗凈
配料:
蔥2段10克如食指長短
姜1塊10克如拇指大小,洗凈去皮,用刀拍扁即可
料酒2勺5克上海黃酒
胡椒1克白胡椒粉,最好是海南產(chǎn)的
鹽1克碘鹽(傳統(tǒng)做法是海南的粗鹽)
制作方法
1、姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈,再將豬通脊切成約2厘米的小塊。
2、鍋中倒入水,大火將水煮開后,倒入腔骨和豬通脊焯燙,煮至變色后撈出,用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。
3、將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲,一次性加入足量清水(約2000毫升)。
4、水開后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入湯料,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲2個小時后關(guān)火,喝前調(diào)入鹽即可
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