蛋白質(zhì),尤其是動物性蛋白質(zhì)攝入過多,對人體同樣有害。過多的動物蛋白質(zhì)的攝入,就必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。正常情況下,人體不貯存蛋白質(zhì),所以必須將過多的蛋白質(zhì)脫氨分解,氮則由尿液排出體外,這一過程需要大量的水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害更大。過多的動物蛋白質(zhì)攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣會加速骨骼中鈣質(zhì)的流失,易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。
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