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為何要在菜肴臨出鍋前加入味精？

男 | 0個月 2021-07-01 22:04:57 1人回復 來自未知

健康咨詢描述： 為何要在菜肴臨出鍋前加入味精？

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彭淼云
彭淼云 茂名市人民醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 慢性胃炎，腸炎短暫性腦缺血發(fā)作，腦梗塞，急性上呼吸 幫助網(wǎng)友：49476稱贊：8
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2021-07-01 23:35:54 我要投訴

      你好，味精是一種復合調(diào)味品，通常來說，易溶于水，在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，這樣菜肴的味道會更加的美味。如果說在水溶液長時間加熱，會有少部分失水生成焦谷氨酸鈉，這個就沒有什么鮮味了。

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