廚房的油煙危害大嗎

      指導(dǎo)意見：
      油煙主要成分丙烯醛，對(duì)眼、鼻、咽喉黏膜有強(qiáng)烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心血管、腦血管疾病。油煙使中老年人更易患心腦血管疾病。

      許多人燒菜時(shí)喜歡把油加熱到冒煙，這樣在烹調(diào)（特別是在炸、炒、煎食物）時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，刺眼嗆喉。其實(shí)，這種做法不僅破壞了食材的營(yíng)養(yǎng)，而且嚴(yán)重污染了廚房的空氣。油溫越高，烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也越多。長(zhǎng)此以往，會(huì)對(duì)人體健康造成很大的危害。有調(diào)查顯示，經(jīng)常接觸大量油煙的家庭主婦，肺癌等疾病的發(fā)病率遠(yuǎn)高于常人。