溶菌酶的作用

      指導(dǎo)意見：
      溶菌酶是一種堿性球蛋白，分子中堿性氨基酸、酰胺殘基和芳香族氨，酸的比例較高，酶的活動(dòng)中心是天冬氨酸和谷氨酸。溶菌酶是一種專門作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶，稱包胞壁質(zhì)酶或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶，它專一地作用于肽多糖分子中N-乙酰胞壁酸與N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1，4鍵，從而破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，使之松馳而失去對(duì)細(xì)胞的保護(hù)作用，最終使細(xì)菌溶解死亡。也可以直接破壞革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁，而達(dá)到殺菌的作用，這主要是因?yàn)楦锾m氏陽性細(xì)菌的細(xì)胞壁主要是由胞壁質(zhì)和磷酸質(zhì)組成，其中胞壁質(zhì)是由雜多糖和多肽組成的糖蛋白，這種多糖正是由N-乙酰胞壁酸與N-乙酰氨基葡萄糖之間的β-1，4鍵聯(lián)結(jié)的。對(duì)某些革蘭氏陰性菌，如埃希氏大腸桿菌，傷寒沙門氏菌，也會(huì)受到溶菌酶的破壞。溶菌酶是母乳中能保護(hù)嬰兒免遭病毒感染的一種有效成分，它能通過消化道而保持其活性狀態(tài)，溶菌酶還可以使嬰兒腸道中大腸桿菌減少，促進(jìn)雙歧桿菌的增加，還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化吸收。