有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 大豆煮熟發(fā)酵會有維生素B12嗎
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羅文才 哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 副主任醫(yī)師
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2024-12-12 10:16:29 我要投訴
發(fā)酵豆制品是維生素b12的有效來源發(fā)酵豆制品，包括腐乳，大豆醬，豆腐，納豆等，他們除了有大豆固有的營養(yǎng)成分之外，在發(fā)酵過程中異黃酮活性增加還會產(chǎn)生維生素b12
豆制品的發(fā)酵過程中，微生物不僅分解了蛋白質(zhì)，同時合成了維生素，b12維生素b12是人體必需的維生素，所以要多吃多了醬油豆腐乳。
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