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姜洋 北京積水潭醫(yī)院 副主任醫(yī)師
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2022-10-08 13:45:57 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：
您好：蛋白質(zhì)變性不是“變質(zhì)”，所以變性的蛋白質(zhì)是可以食用的，比如雞蛋、豆?jié){或者是牛奶等，如果通過(guò)加熱將蛋白質(zhì)煮熟了之后，蛋白部分就是發(fā)生而來(lái)變形，改變了空間結(jié)構(gòu)，但是功效沒(méi)有發(fā)生改變，反而會(huì)使得蛋白質(zhì)更容易被人們的身體所消化，如果蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)則是不能吃的。
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