四季豆?fàn)I養(yǎng)又好吃的做好有干煸四季豆、肉末四季豆、清炒四季豆、四季豆燒茄子等。
1. 干煸四季豆：將四季豆洗凈切段，入鍋焯水至斷生后撈出瀝干。鍋中倒油，油熱后放入四季豆煸炒，炒至四季豆表面起皺。加入適量鹽、生抽、蒜末、干辣椒段繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味即可。此做法能保留四季豆的營養(yǎng)，口感干香可口。
2. 肉末四季豆：把四季豆洗凈切小段，焯水備用。鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥姜末炒香。倒入四季豆翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油、少許白糖調(diào)味，再加入適量清水燜煮一會兒，讓四季豆更入味，最后大火收汁即可。肉末的加入讓四季豆更加鮮美。
3. 清炒四季豆：四季豆洗凈切段。鍋中倒油，油熱后放入四季豆翻炒至斷生。加入適量鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前撒上少許蒜末提香。清炒能最大程度保留四季豆的營養(yǎng)成分，口感清爽。
4. 四季豆燒茄子：四季豆和茄子分別洗凈切段。鍋中倒油，先放入四季豆煸炒至斷生，盛出備用。再放入茄子翻炒至變軟，加入適量鹽、生抽、老抽調(diào)味。倒入四季豆繼續(xù)翻炒均勻，加入適量清水燜煮至食材入味，最后大火收汁，撒上蔥花即可。
烹飪四季豆時(shí)，要確保炒熟煮透，避免食用未熟透的四季豆引起中毒。購買四季豆時(shí)，選擇新鮮、無斑點(diǎn)、無蟲害的。烹飪過程中可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。
