苦瓜的吃法有多種多樣，常見的有涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨湯、苦瓜釀肉、清炒苦瓜等。
1. 涼拌苦瓜：將苦瓜洗凈去瓤，切成薄片或絲狀，放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯脹鏊疀_洗后瀝干水分。加入適量蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻即可。涼拌苦瓜口感清爽，能最大程度保留苦瓜的營養(yǎng)成分。
2. 苦瓜炒蛋：先把苦瓜洗凈切片，用鹽稍腌漬后擠干水分。雞蛋打散備用。鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液炒熟盛出。再倒少許油，放入苦瓜翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味后翻炒均勻即可。此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
3. 苦瓜排骨湯：排骨洗凈切段，焯水后撈出備用。苦瓜洗凈切塊。鍋中加水，放入排骨、姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘，再加入苦瓜繼續(xù)燉煮20分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。湯鮮味美，具有清熱降火的功效。
4. 苦瓜釀肉：將苦瓜洗凈切段，挖去瓤。豬肉剁碎，加入適量鹽、生抽、淀粉等調(diào)料攪拌均勻，塞入苦瓜段中。鍋中倒油，放入苦瓜釀肉煎至兩面金黃，加入適量清水，小火燜煮至苦瓜熟透，湯汁濃稠即可。
5. 清炒苦瓜：苦瓜洗凈切片，蒜切末。鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，再加入苦瓜翻炒，加鹽、少許生抽調(diào)味，炒熟即可。清炒苦瓜口感清爽，制作簡單。
苦瓜性寒涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，孕婦和經(jīng)期女性也應(yīng)適量食用。食用苦瓜時要確保其新鮮，避免食用變質(zhì)苦瓜。
