綠豆的吃法有多種多樣，常見(jiàn)的有綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕、涼拌綠豆芽、綠豆沙等。
1. 綠豆湯：將綠豆洗凈，浸泡一段時(shí)間后放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至綠豆軟爛，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，清甜解暑，是夏季消暑的佳品。
2. 綠豆粥：把綠豆和大米按一定比例搭配，先將綠豆浸泡后煮至半熟，再加入大米一起熬煮成粥。口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能飽腹又能清熱降火。
3. 綠豆糕：將綠豆煮熟去皮，磨成細(xì)膩的豆沙，再加入糖、油等輔料，制成綠豆糕。外形美觀，入口即化，味道香甜，是深受喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。
4. 涼拌綠豆芽：選取新鮮的綠豆芽，用開(kāi)水焯熟后過(guò)涼水，瀝干水分，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻即可?？诟星逅?，富含維生素和膳食纖維。
5. 綠豆沙：把綠豆煮爛后，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的豆沙狀，可用于制作甜品，如綠豆沙牛乳、綠豆沙冰等，口感細(xì)膩，香甜可口。
綠豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也有一些需要留意的地方。比如，綠豆性涼，脾胃虛寒、身體陽(yáng)虛的人不宜過(guò)量食用，以免加重體內(nèi)寒氣；正在服用溫?zé)嵝运幬锏娜艘矐?yīng)避免食用綠豆，可能會(huì)降低藥效。
