發(fā)霉瓜子的危害包括食物中毒、肝臟損傷、神經(jīng)系統(tǒng)損害、免疫系統(tǒng)抑制、致癌風(fēng)險(xiǎn)等。
1. 食物中毒：發(fā)霉瓜子中可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，攝入后會(huì)引起急性中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝腎功能衰竭。
2. 肝臟損傷：長(zhǎng)期食用發(fā)霉瓜子，黃曲霉毒素會(huì)在肝臟中積累，對(duì)肝臟細(xì)胞造成損傷，影響肝臟的正常代謝和解毒功能，增加患肝炎、肝硬化等肝臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 神經(jīng)系統(tǒng)損害：黃曲霉毒素還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，導(dǎo)致頭暈、頭痛、乏力、記憶力減退等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引起抽搐、昏迷等神經(jīng)系統(tǒng)病變。
4. 免疫系統(tǒng)抑制：發(fā)霉瓜子中的有害物質(zhì)還會(huì)抑制免疫系統(tǒng)的功能，使人體抵抗力下降，容易感染各種疾病，如感冒、肺炎等。
5. 致癌風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)期攝入含有黃曲霉毒素的發(fā)霉瓜子，會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是肝癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥。
一旦發(fā)現(xiàn)瓜子發(fā)霉，應(yīng)立即停止食用，并將其妥善處理，避免誤食。同時(shí)，為了保障身體健康，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)瓜子，避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)期或變質(zhì)的產(chǎn)品。如果不慎食用了發(fā)霉瓜子，出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，告知醫(yī)生食用情況，以便進(jìn)行及時(shí)的診斷和治療。
