魚肉營養(yǎng)又好吃的做法通常有清蒸魚、魚湯、香煎魚、紅燒魚等。
1. 清蒸魚：將魚處理干凈，用蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油等調(diào)料腌制15分鐘左右。鍋中加水燒開，放入魚，大火蒸10 - 15分鐘根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間。蒸好后取出，倒掉盤中多余的湯汁，淋上熱油，再澆上適量蒸魚豉油即可。清蒸能最大程度保留魚肉的營養(yǎng)，口感鮮嫩。
2. 魚湯：把魚煎至兩面金黃，加入足量的水水要沒過魚身，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30 - 40分鐘，至湯汁濃稠、奶白色?？蛇m量加鹽調(diào)味。魚湯富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美。
3. 香煎魚：魚洗凈擦干水分，用鹽、黑胡椒等調(diào)料腌制。鍋中放少許油，油熱后放入魚，小火慢煎，不時(shí)翻面，煎至兩面金黃、熟透。香煎魚外皮酥脆，內(nèi)部鮮嫩，營養(yǎng)損失較少。
4. 紅燒魚：魚煎至兩面金黃后，加入適量醬油、少許糖、料酒、水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘，至湯汁濃稠，魚入味即可。紅燒魚色香味俱全，營養(yǎng)豐富。
魚肉營養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也有一些要點(diǎn)。選擇新鮮的魚很重要，新鮮的魚肉質(zhì)更鮮美，營養(yǎng)成分也更完整。烹飪時(shí)注意火候和時(shí)間的掌握，避免魚肉變老。同時(shí)，搭配一些蔬菜食用，營養(yǎng)會(huì)更均衡。
