一般情況下，蜂蜜能存放18-36個月。
蜂蜜具有很強的抗菌能力，這主要得益于其高濃度的糖分和低水分含量，使得微生物難以生存。通常，成熟度高、含水量低且經過嚴格過濾、密封保存的蜂蜜，存放時間更接近36個月。而如果蜂蜜的成熟度稍低、含水量略高，或者保存條件不是特別理想，其存放時間可能會接近18個月。不同種類的蜂蜜，其存放時間也會有所差異。
從蜂蜜的成分來看，其中的葡萄糖和果糖等糖類物質相對穩(wěn)定，只要保存得當，不易發(fā)生變質。但如果蜂蜜長時間暴露在空氣中，會吸收水分，導致濃度降低，從而容易滋生微生物，縮短存放時間。而且，溫度、光照等環(huán)境因素也會對蜂蜜的保存產生影響，高溫和強光可能會加速蜂蜜中某些成分的分解和變質。
在日常中，應將蜂蜜放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境。取用蜂蜜時，要使用干凈、干燥的器具，防止水分和雜質混入。同時，若發(fā)現蜂蜜出現異味、發(fā)酵冒泡等異?，F象，就不要再食用了。
