蓮藕的吃法多種多樣，如涼拌蓮藕、清炒蓮藕、藕夾、蓮藕排骨湯、糯米藕等。
1. 涼拌蓮藕：將蓮藕洗凈去皮，切成薄片或絲狀，放入開(kāi)水中焯燙至斷生，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。加入適量的蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油等調(diào)料拌勻即可。涼拌蓮藕口感清脆爽口，是一道美味又健康的開(kāi)胃小菜。
2. 清炒蓮藕：把蓮藕洗凈切片，鍋中倒油燒熱，放入蓮藕片翻炒至斷生。加入適量的鹽、雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。清炒蓮藕能保留蓮藕的原汁原味，口感鮮嫩。
3. 藕夾：將蓮藕切成薄片，豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒等調(diào)料攪拌均勻。取一片蓮藕，在中間放上肉餡，再蓋上一片蓮藕，用面糊粘好。鍋中倒油，油溫五六成熱時(shí)放入藕夾，炸至金黃色撈出控油。藕夾外酥里嫩，十分美味。
4. 蓮藕排骨湯：準(zhǔn)備適量的蓮藕、排骨。蓮藕洗凈切塊，排骨焯水。將排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。燉煮一段時(shí)間后加入蓮藕塊，繼續(xù)燉煮至蓮藕和排骨熟透，加入鹽、雞精調(diào)味即可。此湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
5. 糯米藕：將蓮藕洗凈，在一端切開(kāi)一小段作為蓋子，把糯米洗凈后灌入蓮藕中，再將蓋子蓋上，用牙簽固定。把灌好糯米的蓮藕放入鍋中，加入適量的水和紅糖，煮至糯米熟透即可。糯米藕香甜軟糯，是一道傳統(tǒng)的美食。
蓮藕雖然美味，但食用時(shí)要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量食用。腸胃功能較弱的人，不宜過(guò)多食用生藕，以免引起腸胃不適。
