維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。
維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。水溶性維生素包括維生素B族如維生素B1、B2、B6、B12等和維生素C，它們能在水中溶解，在體內(nèi)不易儲存，多余的會隨尿液排出體外，所以需要經(jīng)常從食物中補(bǔ)充。脂溶性維生素有維生素A、D、E、K等，它們不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑，在體內(nèi)可大量儲存，攝入過多可能會在體內(nèi)蓄積引起中毒。
不同的維生素在人體中有各自獨(dú)特的功能。比如維生素A有助于維持正常視力和皮膚健康；維生素C能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，對骨骼健康至關(guān)重要。
在日常生活中，應(yīng)保持均衡的飲食，不挑食、不偏食，多吃新鮮的蔬菜、水果、全谷類、肉類、魚類、奶制品等食物，以確保攝入足夠且種類豐富的維生素，滿足身體的需求。
