一般情況下，雞蛋的保質(zhì)期在7到30天。
雞蛋的保質(zhì)期受多種因素影響。在溫度較低的環(huán)境中，比如冰箱冷藏室，溫度通常保持在2-5℃，雞蛋的新陳代謝減緩，細(xì)菌等微生物的生長繁殖也相對緩慢，這種條件下雞蛋一般能保存15到30天。而在常溫環(huán)境下，由于溫度較高，微生物更容易滋生，雞蛋的變質(zhì)速度會加快，通常7到10天就可能出現(xiàn)變質(zhì)情況。
從雞蛋的種類來看，土雞蛋和普通雞蛋的保質(zhì)期也略有差異。土雞蛋通常沒有經(jīng)過特殊的篩選和處理，且散養(yǎng)土雞產(chǎn)蛋環(huán)境相對復(fù)雜，可能攜帶更多細(xì)菌，所以保質(zhì)期可能相對短一些；普通雞蛋如果經(jīng)過嚴(yán)格的篩選、清洗和消毒處理，在合適的保存條件下，保質(zhì)期可能會接近上述區(qū)間的上限。
日常保存雞蛋時(shí)，要將其大頭朝上放置，這樣能使蛋黃保持在中心位置，減少與蛋殼的接觸，延緩變質(zhì)。同時(shí)，避免雞蛋受潮或受到碰撞，防止蛋殼破損，因?yàn)槠茡p后的雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，導(dǎo)致變質(zhì)，食用后可能會引起腸胃不適等健康問題。
