雞蛋黃富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有重要作用。
雞蛋黃中含有豐富的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，有助于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維持正常生理功能。脂肪也是雞蛋黃的重要組成部分，其中包含多種脂肪酸，如單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，適量攝入對(duì)心血管健康有益。
蛋黃中還富含維生素，像維生素A、維生素D、維生素E以及B族維生素等。維生素A對(duì)視力和皮膚健康至關(guān)重要；維生素D有助于鈣的吸收和骨骼健康；維生素E具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷；B族維生素參與身體的能量代謝等多種生理過(guò)程。
雞蛋黃含有豐富的礦物質(zhì)，例如鈣、鐵、鋅、硒等。鈣是骨骼和牙齒的主要成分；鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，可預(yù)防缺鐵性貧血；鋅對(duì)免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育有重要意義；硒則具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的功能。
食用雞蛋黃時(shí)，要注意適量，因?yàn)榈包S中膽固醇含量相對(duì)較高，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。
