白蘑菇內(nèi)壁變黑了通常不建議食用。
白蘑菇正常狀態(tài)下應(yīng)呈現(xiàn)出潔白或微黃的色澤，其內(nèi)壁變黑往往意味著蘑菇可能發(fā)生了變質(zhì)。這主要是因為蘑菇在生長、采摘后運輸、儲存等過程中，受到了微生物的污染或者自身發(fā)生了氧化反應(yīng)。當(dāng)微生物在蘑菇上大量繁殖時，它們會分解蘑菇的組織，導(dǎo)致蘑菇的顏色、質(zhì)地和氣味發(fā)生改變。而氧化反應(yīng)則可能使蘑菇中的一些成分與空氣中的氧氣結(jié)合，產(chǎn)生變色現(xiàn)象。
變質(zhì)的白蘑菇可能會產(chǎn)生毒素，食用后容易引起身體不適。比如可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的還可能會引發(fā)食物中毒，對身體健康造成較大危害。白蘑菇本身富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，具有一定的營養(yǎng)價值，能為人體提供營養(yǎng)，增強免疫力等。但一旦變質(zhì)，這些營養(yǎng)成分可能會被破壞，原本的功效也會喪失，取而代之的是對人體有害的物質(zhì)。
在日常生活中，購買白蘑菇時應(yīng)選擇新鮮、無損傷、無異味的。儲存時要放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以延長其保鮮期。若發(fā)現(xiàn)白蘑菇有變黑、發(fā)霉等異常情況，為了自身健康，最好不要食用。
