黃豆豬蹄能跟山藥一起熬湯嗎什么樣的搭配最好

      黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。山藥燉豬肚[原料]豬肚150克、山藥50-100克。[做法]將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。[用法]稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。[作用]滋養(yǎng)肺腎。適用于消渴多尿。[評注]山藥甘平、入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，燉豬肚能增強固腎益精之效。、山藥魚片湯——健脾益胃、滋補強壯【原料】魚肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調料等適量?！局谱鳌?1)將魚肉切片，山藥研成粉末。(2)在鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉，煮開后放入豆腐塊和魚片及適量鹽，煮熟后加入蔥花、胡椒粉等即可?！痉ā孔舨褪秤??！竟πА拷∑⒁嫖?、滋補強壯。適用于脾胃虛弱、消化不良、病后無力等癥。2、山藥蓮薏湯——滋陰潤肺、止咳化痰山藥蓮薏湯材料為山藥三十克、蓮子三十克、薏米三十克，加水適量，炆火燉熟，加冰糖少許，適用于鼻咽癌電化療后的患者，每日一次，連服十五天，有滋陰潤肺、止咳化痰作用。3、山藥湯——增強機體免疫、健胃、補肺、止咳、固腎、抗癌山藥湯配方及制法：“山藥一斤，煮熟；粟米半升，炒，為面；杏仁二斤，炒令過熟，去皮、尖，切如米?！狈ǎ骸懊咳湛招陌诇{二錢，入酥油少許，山藥任意?！惫πВ骸把a虛，益氣，溫中，潤肺?！狈治觯荷剿?，“味甘，溫，無毒。補中益氣，治風眩，止腰痛，壯筋骨?！爆F(xiàn)代科學測驗，山藥含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣，磷，鐵、碘、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B，、維生素B：、維生素C，還有皂甙、粘液質、膽堿、淀粉(16％)、糖蛋白、自由氨基酸、止權素、多酚氧化酶，粘液質內含甘露聚糖及植酸等成分。其所含的營養(yǎng)成分很豐富，能夠增強機體免疫功能，能健胃、補肺、止咳、固腎、益精，并有抗癌作用。4、香酥山藥【所屬菜系】川菜【特點】山藥酥爛，軟糯香甜。并具有健脾青，補肺腎之功效?！驹稀可剿?00克。白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克?！局谱鬟^程】將鮮山藥洗凈，上籠蒸熟后取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。5、淮山藥泥主料：淮山藥200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、豬油100克【來源】民間方特色：健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。制作方法：1.將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置1碗中；京糕加工成細泥，另置1碗內，加白糖25克，拌勻；豆沙另置1碗中，3個碗均上籠蒸熟透后，取出待用。2.將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間將炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥泥的兩邊。3.將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，澆在三泥上面即成。6、山藥燴海參原料：海參、山藥、蔥、黃酒等方法：1.將海參去肉腸洗凈泥沙后，切成小片，放入開水鍋過一下水取出；2.山藥去皮，切成小片，也放入開水鍋里煮熟拿出；3.炒鍋里放入少許油，放入蔥花炒香后，放入海參、山藥，加少許黃酒、醬油、鹽、白糖及適量湯水燒開；4.用水淀粉勾芡，起鍋時再淋一些香麻油即可。此菜香味十足，口味鮮美，還有補腎和治療遺尿等功效。注意過敏體質寶寶需慎用。7、拔絲山藥色香味：酥脆利口、甜而不膩主料：山藥500克輔料：桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克制作：1)山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中涂上少許抽；2)勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內；3)勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可，另上涼開水一小碗。8、冰糖山藥的制作方法山藥750克，冰糖半碗，清水6飯碗制法：山藥去皮切成方塊，加冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛(約40分鐘)即可食用。功效：滋陰，補腎，健脾，化濕、縮尿止遺。9、山藥羊肉粥材料：山藥250克，凈羊肉150克，粳米100克，蔥花、姜末、精鹽、胡椒面各少許，清水適量做法：1.將山藥沖洗干凈，刮去外皮，切成了塊。羊肉漂洗干凈，放入開水鍋內煮至五成熟撈出，再改刀切了塊。粳米淘洗干凈。2.鍋內放入清水、粳米，先煮至粥將成，再加入羊肉、蔥花、姜末、精鹽，侯幾滾，撒上胡椒面即成。功效：溫補脾腎，益氣養(yǎng)血。適用于婦女虛寒帶下，產后虛冷，羸弱形寒，是婦女虛寒常用補品，并宜冬季進補食用。10、山藥玉竹白鴿湯材料：山藥5g、玉竹10g、麥冬10g、枸杞5g、鴿子1只做法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水，水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道山藥玉竹白鴿湯就做好了。功效：中醫(yī)認為天為陽，地為陰，由于鴿子每天在天空中翱翔，所以鴿子的身體中吸收了大量的自然陽氣。這道藥膳中的鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱，如果是皮膚生有惡瘡、疥癬等病癥，鴿子肉也是較好的食療原料；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，所以這道藥膳特別適合大病之后的病人。